今天，我要为大家分享一道传统美食——千层饼。千层饼，又称瓤子饼，是一道享有盛誉的面点小吃。其特色在于外层用一层薄皮包裹，内部层次丰富，层层分明。烙熟后，外酥内软，口感香醇，热食不腻，凉吃也不散口，味道十分香美。下面，我将为大家详细讲解其制作方法，感兴趣的朋友请跟随我一起学习。
【千层饼】
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取一小盆，加入500克中筋面粉，5克酵母，3克泡打粉，然后倒入30度左右的温水，边倒边搅拌，直至成为面絮状，再慢慢揉成面团。盖上小盆，放在温暖处发酵3小时，若天气寒冷，发酵时间需适当延长。
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待面团发酵完成后，将其移至案板上，撒些面粉，充分揉匀，使表面光滑无皱折。随后，用擀面杖将面团擀成圆形薄饼，涂抹一层植物油，均匀撒上食盐，再撒上一层面粉。
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将面饼对折三次，用手轻轻压实，然后用刀从中间切开，将面饼卷起，分别卷成圆饼，再按压成圆剂子。在圆剂子上撒些面粉，用擀面杖将其擀成圆饼，最后在圆饼上涂抹清水，撒上芝麻。
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接下来，我们开始烙千层饼：将平底锅加热，均匀刷上植物油，放入面饼，使其均匀受热。同时，可以在面饼的朝上一面刷上植物油，这样可以使烙出的饼更加酥脆。
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当一面煎至微黄时，翻面继续煎另一面，直至另一面也微黄。反复翻煎多次，直至两面金黄，确保饼已熟透。然后，将千层饼起锅装盘。这样制作的饼层次分明，内部口感咸香，让人回味无穷。
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