大家好，我是小董，一个热爱烹饪但担心长肉的90后。每天，我都用简单的食材烹饪出美味的佳肴！今天，我要分享的是一道特别的菜——青椒金针菇炒鸡蛋。

金针菇，是我们日常生活中常见的食材之一，不仅口感劲道，而且营养丰富。现在，它已经成为了一道平民美食，只需花费几元钱，就能在家做出一盘美味的金针菇菜肴。最初，金针菇是在火锅中与我们相遇，那鲜美的滋味，相信大家都难以忘怀。

但金针菇的吃法远不止于此，家常烹饪同样能让它散发出诱人的香气。今天，我们将用青椒、金针菇和鸡蛋这几样家常食材，制作出一道简单又美味的家常菜。接下来，就让我们一起看看具体的做法吧。

——【青椒金针菇炒鸡蛋】——

【主要食材】：青椒，金针菇，鸡蛋，胡萝卜，葱，姜，蒜

【调料】：胡椒粉，生抽，盐

【具体制作步骤】：

1. 首先，去除金针菇的根部，然后将其掰成小朵，并在中间切一刀。
2. 准备一个青辣椒，去除头籽，切成青椒丝，备用。再切点胡萝卜，先切成片，然后改刀切成细丝。同时，准备葱姜，葱切成片，大蒜切成片。
3. 准备三个鸡蛋，打入碗中，打散备用。再切点香葱，切成粒，放入鸡蛋中，加入胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 锅中烧水，水开放入食用盐，然后放入金针菇焯水，几秒钟后捞出控水。
5. 锅中放入油，先将鸡蛋煎好，盛出备用。
6. 锅中加入油，油热放入葱蒜，炒香后放入金针菇、胡萝卜和青椒，加入生抽和盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道金针菇炒鸡蛋就做好了，清淡爽口，好吃又下饭，无论是配馒头还是米饭，都非常的过瘾。

【小贴士】：

1. 金针菇的根部比较脏，一定要去除干净。
2. 喜欢吃辣的朋友还可以放适量的辣椒，吃起来香辣开胃。
3. 先将金针菇焯水，这样做出来的口感非常脆爽。
4. 加入配料之后大火快速翻炒。

大家对于金针菇的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

我是小董，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。家常做法，简单又实用。今天做啥，都可以看看小董美食，总有适合你的！