“品尝过预制菜后，我仿佛打开了一个新世界，原来做饭可以如此简单，味道与外面餐馆相差无几。外卖不仅是预制菜，价格还高昂，我为何还要选择外卖呢？我自己买预制菜，这不正是我这个‘机灵鬼’的明智之举吗？”这是一位在社交平台分享自己尝试预制菜体验的打工人。

数据显示，不少打工人开始拥抱预制菜，从最初的排斥到现在的主动选择，预制菜已不再是令人色变的“菜”，而是他们生活中的一部分。在小红书上，“预制菜推荐品牌”的笔记数量已突破1800万篇，博主们通过分享自己的体验，向路人推荐那些美味又健康的预制菜。

临近春节，各大电商平台的预制菜也迎来了热销。从单品到套餐，种类繁多，销量最高的产品销量已破万。打工人们只需花费百十元，就能快速准备一桌丰盛的年夜饭。预算充足的话，甚至还能品尝到佛跳墙等高档菜肴。

预制菜的流行，既满足了现代生活节奏快速、需求高效的特点，也顺应了食品工业的发展趋势。打工人不再被动接受，而是主动出击，选择适合自己的预制菜。

“不让中间商赚差价”是许多消费者选择预制菜的原因。他们发现，与其花费高价在餐厅或外卖平台购买预制菜，不如自己在家以更实惠的价格购买，并享受烹饪的乐趣。

然而，预制菜市场的发展并非一帆风顺。尽管市场规模不断扩大，但部分以B端市场为主的预制菜企业却面临业绩下滑的困境。这是因为餐饮行业的整体下滑和激烈的市场竞争导致的。

为了应对这一局面，不少企业开始将目光投向C端市场，希望通过满足消费者对健康、便捷、高性价比的需求，开拓新的增长点。然而，要成功进入C端市场，预制菜企业不仅需要砍掉“中间商”，提升性价比，还需在营养与健康方面做出更多努力，以满足消费者的更高需求。

尽管预制菜在B端市场已经相对成熟，但C端市场仍有较大的提升空间。随着消费者对预制菜接受度的提升，以及城镇化率提高、家庭结构小型化等趋势的推动，预制菜C端消费的增长前景可期。但如何提升消费者对预制菜的信任度，仍是企业需要面对的挑战。

注：文中小鱼、刘哲、君君均为化名。