大家都知道，猪肝是个好东西，营养又美味。可炒猪肝这道菜，真的就像是“厨神”的试炼，做好了就是一道美味佳肴，做不好嘛，嘿嘿，那就是黑暗料理了。

材料准备

首先，你得准备好新鲜的猪肝，记得选那种颜色均匀、没有血点的，这样炒出来的猪肝才不会有奇怪的味道。然后，葱、姜、蒜、辣椒这些配料也不能少，都是提味的好帮手。

处理猪肝

猪肝要切成薄片，这样炒起来才容易熟透。记住，切的时候不要太厚，不然中心部分可能还没完全熟透，外面就已经老了。

调味

在切好的猪肝上撒点盐、料酒，抓匀了腌制一会儿，这样炒出来的猪肝会更入味。

开炒

锅里多放点油，油热了下姜蒜末，小火炒香。然后下猪肝，大火快速翻炒，这样炒出来的猪肝才嫩滑。

出锅

看到猪肝变色了，就可以加点酱油、盐调味，再撒点葱花和辣椒，翻几下就可以出锅了。

小贴士

1. 猪肝要选新鲜的，否则炒出来会有股怪味。
2. 切猪肝的时候，刀要快，不然容易切碎。
3. 炒的时候火要大，但也要注意不要炒太久，否则猪肝会老。
4. 调味的时候，可以根据自己口味调整，喜欢辣的可以多放点辣椒。

好了，这就是炒猪肝的全部过程。怎么样，是不是很简单？不过，这简单背后可是要花费一番心思的。毕竟，想要做出一道好吃的炒猪肝，可不是那么简单的事情。

不过，只要你有心，肯花点时间和心思，一定能炒出好吃的猪肝。不信？那就试试看吧！